Saiba por que deve comer mais feijão
A
humilde leguminosa já é um alimento básico nas refeições em todo o mundo.
Mas
uma coligação de grupos ambientalistas afirma que duplicar o consumo de feijão
pode ajudar a proteger o planeta e a enfrentar a crise do custo de vida.
A
iniciativa 'Beans is How' - coordenada pelo Centro de Advocacia dos
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS2) - foi lançada no ano passado.
Ela
promove os alimentos como uma “solução única” para os desafios climáticos, de
saúde e económicos do planeta.
“Todo
mundo está preocupado neste momento – como podemos fazer refeições nutritivas
para as nossas famílias quando o dinheiro não chega? Como podemos ajudar a
enfrentar a crise climática?” disse Paul Newnham, Diretor Executivo do SDG2
Advocacy Hub.
"Como
podemos fazer algo sobre os 3 mil milhões de pessoas neste planeta que estão
desnutridas?"
O feijão poderia ajudar-nos a salvar o planeta?
A
produção global de alimentos é responsável por um terço de todos os gases de
aquecimento do planeta emitidos pela atividade humana.
Mas
nem todos os alimentos são criados iguais. A carne responde por 60% do total de
gás relacionado a alimentos, com um único quilo de carne bovina criamos 70 kg
de emissões.
A
criação de gado também é um grande fator de desflorestação, particularmente em
ecossistemas vulneráveis como a floresta amazónica.
O
feijão liberta 90% menos gases de efeito estufa do que algumas proteínas
animais. Eles também melhoram a saúde do solo, introduzindo nitrogénio no solo
e reduzindo a necessidade de fertilizantes.
No
entanto, em média, apenas 21g de leguminosas são consumidas por pessoa por dia,
em comparação com 112g de carne.
Inverter
este desequilíbrio poderia reduzir o stress no planeta, insistem os ativistas
do Beans.
“Adoro
feijão - faço feijão, planto feijão, como feijão. Nunca conheci um feijão de
que não gostasse. Eles são pequenas pérolas de grandeza e têm o potencial de
melhorar a vida das pessoas em todo o mundo”, disse Sam Kass, ex-Chef da Casa
Branca e Conselheiro Sénior de Políticas de Nutrição.
“Se
nos concentrarmos coletivamente neste produto que sabemos ser bom para nós,
podemos realmente fazer a diferença. Para fazer isso, vamos precisar da ajuda
de todos - vamos precisar de chefs para colocar mais feijões nos seus
cardápios e torná-los atraentes”, acrescentou.
O feijão pode ajudar-nos a derrotar a fome?
43
milhões de pessoas em 38 países em todo o mundo correm o risco de cair na fome
ou numa grave crise de fome, o que significa que o menor choque nos sistemas
alimentares pode privá-los de sustento.
Mas
o feijão é uma alternativa barata e rica em proteínas. O feijão seco custa em
média apenas $ 1,00 (€ 0,96) por 500 gramas.
Novas
variedades de feijão também estão a ser lançadas a todo o tempo. Nos últimos
anos, os criadores de feijão da Pan-Africa Bean Research Alliance (PABRA)
desenvolveram mais de 500 novas variedades, aumentando o valor nutricional da
humilde leguminosa.
Quase
um quinto da população de Ruanda come agora feijão enriquecido com ferro, que
fornece 80% das necessidades de ferro das crianças pequenas e mulheres não
grávidas
“Feijões,
legumes, leguminosas e ervilhas existem em milhares de variedades. O feijão é
uma cultura excelente para os agricultores cultivarem e é rico em proteínas e
ferro”, disse a Dra. Agnes Kalibata, presidente da AGRA, ex-enviada especial
para a Cúpula dos Sistemas Alimentares da ONU e defensora do feijão.
“O
feijão é bom para si – toda a vez que come feijão, você está a ajudar uma
família a ter um rendimento sustentável e uma nutrição melhor e está a ajudar a
regenerar os solos. Esta é uma enorme colheita em todos os sentidos”, disse
ela.
A
campanha Beans Is How está a reunir um Conselho Consultivo especializado
em Ciência e Inovação em Bean para determinar como a meta de duplicar o
consumo pode ser medida e alcançada. Charlotte Elton – Reino Unido in “Euronews.green”
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