Macau – Chef Lídia Brás, do norte de Portugal, traz tradições gastronómicas ao Clube Militar

A chef Lídia Brás vai confeccionar, juntamente com o assistente Fernando Araújo, pratos típicos portugueses na cozinha do Clube Militar, em mais uma edição do Festival de Gastronomia e Vinhos. Irão apresentar receitas diversificadas, algumas das quais de Trás-os-Montes, numa iniciativa que decorrerá entre os dias 8 e 15 de Junho, integrada na programação “Junho, Mês de Portugal”

O restaurante do Clube Militar volta a oferecer aos clientes um menu especial, confeccionado por chefs vindos expressamente de Portugal para dar corpo a mais um Festival de Gastronomia e Vinhos, que decorrerá entre 8 e 15 de Junho. Lídia Brás estará na cozinha, acompanhada pelo assistente Fernando Araújo, para produzir pratos variados, mas com um toque transmontano, já que a chef é natural de Miranda do Douro, no nordeste de Portugal.

O festival proporcionará também a degustação de alguns vinhos portugueses, para acompanhar receitas, tanto de carne como de peixe, numa “ligação a tradições de festas populares, comidas de campo e rituais específicos”, como refere um comunicado da organização.

Aquela que liderará a cozinha do Clube Militar durante 13 dias, chefia o projecto Stramuntana (Transmontana na língua Mirandesa). Com uma formação inicial em Artes, foi na cozinha que encontrou o seu lugar e paixão. “O seu trabalho preserva a autenticidade, sazonalidade e características da comida portuguesa, por vezes com um toque pessoal de inovação”, sublinha a nota introdutória do evento gastronómico.

Cozinheira por vocação, Lídia Brás mantém a intrínseca relação com Trás-os-Montes e com os modos e costumes das suas raízes, e é onde investiga o receituário Transmontano ancestral. Além da participação em programas televisivos, feiras gastronómicas, eventos privados e “showcookings”, é maioritariamente no seu restaurante, o Stramuntana, que divulga produtos, receitas e também os produtores do nordeste de Portugal.

Fernando Araújo nasceu em Vila Nova de Gaia, arredores do Porto, mas foi nas raízes minhotas – em Adaúfe – que passou grande parte da infância. Herdou desde cedo o palato apurado e o gosto pelo saber-fazer da gastronomia nortenha: os peixes e mariscos do litoral, os enchidos tradicionais e os pratos ricos de carne da terra.

Mais tarde, no Alentejo, aprofundou o conhecimento sobre a riqueza da gastronomia nacional, absorvendo tradições, sabores e técnicas que marcariam o seu percurso profissional. Em 2006, abriu o primeiro negócio gastronómico, dando início a um percurso de crescimento na restauração e no universo vínico. Desde então, tem consolidado experiência através de formações especializadas em vinhos e gastronomia.

O evento, integrado na programação do “Junho, Mês de Portugal”, serve igualmente para assinalar o 156.º aniversário do Clube Militar, instituição que há mais de duas décadas promove este tipo de iniciativas, trazendo ao território conceituados chefs lusos para criar menus especiais. Em anos recentes, o festival tem-se focado na autêntica cozinha regional portuguesa e na harmonização com vinhos nacionais.

Há um ano, também durante o mês de Junho, o Clube Militar trouxe à RAEM três cozinheiros, liderados por Justa Nobre, que contou com a colaboração das assistentes Ana Graça e Teresa Seixas.

Além deste festival no Clube Militar, o “Junho, Mês de Portugal” inclui outras iniciativas de restauração, como a “Festa Gastronómica Portuguesa”, que decorrerá no dia 8, no restaurante Baccara do Hotel Sofitel. Trata-se de um “buffet gourmet” com vinhos seleccionados de nove regiões, numa noite dedicada aos “sabores autênticos portugueses”.

Enquanto isto, a série de eventos lançados para assinalar o “Mês de Portugal” engloba o roteiro gastronómico “Comer e Beber à Portuguesa”, em terceira edição, apresentando este ano um recorde de 35 restaurantes, bares ou cafés aderentes, que apresentarão menus temáticos com descontos de 10,06%, em alusão à data da celebração.

No final, através de um sorteio, os consumidores nesses espaços têm oportunidade de ganhar uma refeição para duas pessoas. Além disso, os clientes que pagarem os almoços ou jantares com o cartão BNU durante o período da promoção habilitar-se-ão ao sorteio de uma viagem a Portugal. Vítor Rebelo – Macau in “Jornal Tribuna de Macau”