No âmbito da Campanha Educativa “O Meu Atum”, realizaram-se visitas de estudo à Conserveira Portugal Norte, em Matosinhos, e à Conserveira Freitas Mar, em Olhão, unidades de referência do setor, que proporcionaram aos formandos um contacto direto com a realidade da indústria conserveira portuguesa.
Estas iniciativas tiveram como principal objetivo
aproximar os participantes dos processos produtivos associados às conservas de
pescado, permitindo-lhes compreender de forma prática as diferentes etapas que
compõem esta atividade tradicional e perceber o seu papel económico em
Portugal.
Durante as visitas, os formandos tiveram a oportunidade
de conhecer o funcionamento das linhas de produção, desde a receção e seleção
da matéria-prima até às fases finais de embalagem e rotulagem de espécies como
a sardinha, a cavala e o atum. Os visitantes acompanharam várias etapas do
processo produtivo, incluindo a preparação e limpeza do pescado, o corte e a
colocação manual ou semi-automatizada nas latas, a adição de diferentes tipos
de molhos ou azeites e o posterior processo de esterilização, que garante a
conservação e segurança alimentar do produto.
As empresas apresentaram uma ampla gama de conservas,
desde produtos de consumo corrente, designados como Standard, até linhas
premium e gourmet, caracterizadas por matérias-primas selecionadas, métodos de
preparação mais artesanais e apresentações diferenciadas.
Outro aspeto relevante observado pelos formandos foi a
combinação entre tradição e inovação que caracteriza o setor conserveiro
nacional. Apesar de muitas operações continuarem a exigir um elevado nível de
intervenção manual, especialmente nas fases de preparação e colocação do
pescado nas latas, as unidades visitadas integram também tecnologia moderna,
que permite melhorar a eficiência produtiva, garantir elevados padrões de
qualidade e assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança
alimentar.
Estas visitas constituíram um momento
de aprendizagem relevante para os participantes da campanha educativa,
permitindo-lhes aprofundar conhecimentos sobre a cadeia de valor das conservas
de pescado e compreender melhor o papel que a indústria conserveira desempenha
na valorização dos recursos marinhos e na economia das regiões costeiras
portuguesas. In “Instituto Português do Mar e da Atmosfera” - Portugal
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